Une fois les vendanges terminées, le chai devient le cœur battant du domaine. C’est ici que le raisin se transforme progressivement en vin, grâce à un travail précis et attentif.

Les vinifications sont conduites avec douceur afin de préserver les arômes naturels du fruit. Les températures sont maîtrisées, les extractions adaptées à chaque cuvée et les fermentations suivies quotidiennement.

Selon le profil recherché, certains vins sont élevés en cuves tandis que d’autres bénéficient d’un passage en fûts, apportant complexité et élégance sans masquer l’identité du terroir.

Chaque décision est guidée par la dégustation, garantissant des vins équilibrés, harmonieux et sincères.