Tout au long de l’année, le travail de la vigne s’inscrit dans une démarche respectueuse du vivant et des équilibres naturels.

Chaque intervention est réalisée avec attention, de la taille hivernale aux vendanges manuelles, en passant par le travail du sol et du végétal afin d’accompagner la vigne sans la contraindre.

Dans les vignes, nous allions travail traditionnel et innovation afin de répondre aux aléas climatiques. Une taille douce afin de respecter les flux de sèves, un ébourgeonnage strict afin de choisir les meilleurs rameaux et un travail du sol rigoureux pour soigner le bon développement de la vigne. Les traitements sont homéopathiques afin de stimuler les défenses de la vigne et de la protéger tout au long de l’année face aux maladies.

En cave, les vinifications sont menées avec précision, douceur et justesse afin de préserver l’expression du fruit et révéler toute la richesse du terroir. La récolte est vendangée en caisse afin de limiter l’oxydation des raisins, une attention particulière est porté sur le pompage des raisins et des vins, pour cela nous utilisons des tapis et limitons au maximum les passages de pompe. Chez nous, tout est vinifié en levure indigène afin de préserver la nature des cépages et du terroir. Les élevages sont faits en cuve inox pour l’intégralité des cuvées mais d’autres pistes sont en cours d’exploration. La mise en bouteille s’effectue sous atmosphère inerte afin de protéger au mieux les vins tout en diminuant les doses de sulfite.